amylase n.f.
amylase
Enzyme catalysant l’hydrolyse de l’amidon.
Alpha-amylase : enzyme de type endo-amylase catalysant l’hydrolyse de l’amidon en oligosides et en dextrines. Il existe une alpha-amylase salivaire et une alpha-amylase pancréatique. L’alpha-amylase peut passer dans le sang (amylasémie) et les urines (amylasurie) lors des pancréatites ou des parotidites.
Il existe aussi des bêta-amylases surtout chez les végétaux.
[C1,C3]
Édit. 2017