digestion des glucides l.f.
digestion of carbohydrates
Ensemble des transformations subies dans le tube digestif par les glucides alimentaires aboutissant à des oses assimilables par les cellules.
Elle comporte l’hydrolyse des amidons qui commence dans la bouche et se poursuit dans la lumière de l'intestin grêle par l'action de l'amylase pancréatique.
Les oligosaccharides alimentaires (saccharose, lactose) et ceux issus de la digestion luminale sont hydrolysés en oses (monosaccharides) par une série d'enzymes situés dans la bordure en brosse des entérocytes, dont le plus important est la saccharase-isomaltase.
Les monosaccharides sont ensuite absorbés soit par voie intercellulaire (mécanisme passif), soit par voie transcellulaire par l'intermédiaire de transporteurs actifs spécifiques (GLUT1 pour le glucose et le galactose, GLUT5 pour le fructose). Les glucides non digérés dans l'intestin grêle (notamment les celluloses), sont métabolisés par fermentation par les bactéries coliques, avec production de gaz (H2, CO2, CH4) et d'acides gras à chaîne courte utilisés comme substrat énergétique par les cellules pariétales coliques.