fructoside n.m.
fructoside
Composé dans lequel une molécule de fructose est engagée par son deuxième carbone dans une liaison osidique.
De nombreux glucides végétaux sont des fructosides : saccharose, gentianose, raffinose, stachyose, inuline.
L'amidon, dont la biosynthèse commence sur une molécule de saccharose, peut aussi être considéré comme un fructoside.
→ fructose
[C1, C2]
Édit. 2019