métabolisme n.m.
metabolism
Ensemble des transformations biochimiques, des échanges et des déplacements physiologiques qui ont lieu dans les tissus de l'organisme et qui résultent de leur activité.
L'anabolisme est la partie du métabolisme qui concerne la biosynthèse ; le catabolisme est celle qui concerne la dégradation. Le métabolisme énergétique comporte la dégradation de composés couplée à la biosynthèse de molécules réservoirs d'énergie comme l'ATP, nécessaire aux fonctions cellulaires comme la contraction musculaire, la production de chaleur, les biosynthèses de constituants organiques, etc.
La consommation d'oxygène qui résulte de cette dépense d'énergie varie selon le quotient respiratoire des trois grandes classes de nutriments, glucides, lipides, protides.
On estime le métabolisme énergétique par la quantité d'énergie chimique transformée en chaleur pendant un temps donné.
Cette énergie varie considérablement selon l'activité de l'individu, elle croît notamment en fonction de l'exercice musculaire, de la digestion, de l'équilibre thermique et de la maladie. Chez le sujet normal au repos, à l'équilibre thermique minimal (vers 22°C) et loin de toute période digestive, l'énergie dissipée est minimale : on parle de métabolisme de base.
Si l'on prend 100 comme référence du métabolisme de base normal du sujet sain on a le tableau suivant (Popp et Brenz) :
| Jeûne (20 jours) | 60 |
| Fractures multiples | 120 |
| Période postopératoire | 100 |
| Infection majeure | 140 |
| Brulé à 60 % dans une ambiance | |
| à 21°C | 200 |
| à 25°C | 212 |
| à 33°C | 185 |
Birgit Popp et R. Benz, biologistes allemands
Étym. gr. metabolê : changement, de metabôllein : transformer
→ calorie, métabolisme de base, pentoses (voie des), quotient respiratoire